Foccacia,mamma mia

Esta vez ya no va de conservas ni mermeladas, hacemos una rica focaccia.
Es una especie de pan plano cubierto con hierbas y otros productos, los que más os gusten.
Se trata de un plato muy tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza. La receta básica de este preparado se cree que procede de los antiguos etruscos o los antiguos griegos, no obstante es considerado como una famosa delicia de la gastronomía de Liguria, denominada fugàssa en ligur.
Después de daros una pequeña introducción de su origen bla bla bla, vamos al lío a cocinar.

Ingredientes:

- 500 gr harina fuerte

- 400 ml agua

- 20 gr levadura fresca

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 2 cucharaditas de sal 

- Orégano y albahaca

- El majado:

- 3 dientes de ajos majados

- un poco de aceite

- hojas de salvia

- hojas de albahaca

- orégano 

Elaboración:

1. Mezclamos la levadura, el agua y el aceite de oliva (o aceite del majado, opcional).

2.Tamizamos la harina y la sal (si queremos una textura más dura o de pan no tamizamos), y las mezclamos con la pasta anterior.

3.Una vez tenemos la pasta homogénea, la ponemos a fermentar durante 1 hora (hasta aumente volumen). Se puede hacer a temperatura ambiente o a 50 grados en el horno.

4.Rompemos la fermentación y añadimos las hierbas, mientras amasamos.

5.Dividimos las piezas, les damos forma de bola y las pasamos a los moldes, los cuales se han engrasado previamente.

6.Fermentamos hasta que doble su volumen.

7.Ponemos por encima el majado y lo aplastamos para que se introduzca bien en la masa, usando los dedos.

8.Horneamos a 200ºC durante 30 minutos

 

 

Queda muy rica y con una miga y aroma increíbles, los que os guste experimentar, añadir un poco de masa madre os sorprenderá el resultado