Castañas en almíbar

Otra receta con el producto por excelencia del otoño, las castañas, ya veis hay que aprovechar lo que nos brinda las estaciones del año.

Esta receta es un poco laboriosa ya que de hacerlo bien necesita de varios días.

Ingredientes:
-1 kg Castañas
-750 gr Azúcar
-Agua
-Limón

Elaboración:

1- El primer día se ponen las castañas en remojo durante 1 día entero.
2- El segundo día se pela la cáscara externa y escaldamos las castañas ya peladas externamente en agua hirviendo de 5 en 5 más o menos durante 5-6 minutos.
3- Quitamos la piel interior de la castaña intentando dejarla completa y las metemos en un bol en agua con limón durante 1 día.
4- El tercer día si no hemos metido antes, se pone en gasas con la proporción de los ingredientes puestos arriba (1 kg de castañas, 750 gr de azúcar) y cubiertas de agua. Dejamos cocer durante 2 horas.
5- El 4º día pondremos otros 375 gr de azúcar y herviremos durante 1,5 horas. Embotamos y corregimos a 35º Brix el almíbar y esterilizamos con vainilla y café durante 30 minutos en agua.