Higos agridulces

Bueno pues empiezo con una receta que nunca había hecho y bueno yo no soy mucho de estas cosas pero hay que probarlo todo, o casi todo.
Es época de higos asique hay que aprovecharlos.
Ahí va:

Ingredientes:
- 1Kg de higos no muy maduros o verdes.
- 250 gr de azúcar
- Corteza de limón
- 2 cucharadas de mostaza a la antigua ( en granito, no vale lo de bote que echamos a las hamburguesotas, jejeje)
- 6 cucharadas de vinagre

Preparación:
1- Lavamos bien los higos, los pinchamos y escaldamos en agua hirviendo. Después los escurrimos bien.
2- Poner en un bol los higos con la corteza y el azúcar, hay que dejarlo macerar unas 12 horas.
3- Pasado el tiempo se coloca al fuego suave y se irá haciendo un almíbar a la vez que se van ablandando los higos ( como cuando se hace una mermelada). Se incorpora el vinagre y la mostaza. Esto hay que probarlo ya que según el gusto de cada uno podemos añadir un poco más de ambas cosas o no.
4- Por otro lado tendremos preparado un almíbar de 25ºBrix (1ºBrix = 25gr de azúcar disuelto en un litro de agua) y 50 ml de vinagre blanco para rellenar los tarros.
5- Una vez cerrados esterilizamos en agua hirviendo unos 10 minutos, lo sacamos y colocamos abajo para hacer el vacío. Hay que esperar 2 horas y refrigeramos.

 Con su propio código Qr, esto de las tecnologías me mataaa