Pretzel

Es curioso este bollito, panecillo como queráis llamarlo. La cuestión es que es de orígen alemán, si su nombre lo dice todo es casi impronunciable y lo intentas hacer bien y te partes de risa porque aun así es complicado.
La cuestión es que yo la primera vez que los vi fue en un viaje a Nueva York de vacaciones, lo típico cogí uno para probar en un puesto ambulante, y buenoo he de decir que no me gusto mucho, quizás porque al ser un producto industrial pues como que no me gustó y era además muy salado.

Pero ahora puedo deciros que al realizar la receta esta semana, dos variantes, uno dulce y otro salado, me ha encantado, no dudaré en hacerlos y dar a probar porque están riquísimos.

Ahí la elaboración

Pretzel Salado

Ingredientes
400 g de harina de media fuerza ( 240 g de fuerte - 160g de floja)
15 ml de agua 
10 ml de aceite de girasol
15 g de azúcar
10 g de sal
250 g de leche entera
20 g de levadura fresca

Elaboración:

1- Tamizamos toda la harina y lo mezclamos con la levadura, la sal y el azúcar.
2- Hacemos un volcán (también se puede meter en amasadora, pssss se mancha menos :) y añadimos la leche tibia, el aceite y el agua.
3- Amasamos y hacemos una bola (bolear, término panadero donde se preste) y dejamos reposar con un trapo por encima unos 35min más o menos, aumentará un poco su volumen.
4- Amasamos de nuevo y dejamos reposar otra vez unos 10 minutos.
5- Se dividen en piezas de unos 100- 110 g para que sea un tamaño bueno por pieza y también así será más esponjoso. Se hacen bastones alargando hasta unos 50 cm más o menos.
6- Se hace la forma y le pintamos con huevo y le añadimos unas pequeñas escamas de sal ( sal maldon, sal gruesa, lo que os apetezca, incluso semillas de lo que os guste). Horneamos a 180º unos 20-30 min.

Listos para comer con una rica salsa de queso cheddar o el que mas os guste. 

Pretzel Dulce

Ingredientes
400 g de harina floja
20 g de levadura fresca
200 ml de leche entera
10 ml de aceite de girasol
50 g  de azúcar
Una pizca de sal
Ralladura de limón

Elaboración:

Es la misma que el pretzel salado con la diferencia de que antes de hornearlo escaldamos la masa 1 min en agua hirviendo y ya seguido al horno. Está riquísimo, tenéis que probarlos.

Foccacia,mamma mia

Esta vez ya no va de conservas ni mermeladas, hacemos una rica focaccia.
Es una especie de pan plano cubierto con hierbas y otros productos, los que más os gusten.
Se trata de un plato muy tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza. La receta básica de este preparado se cree que procede de los antiguos etruscos o los antiguos griegos, no obstante es considerado como una famosa delicia de la gastronomía de Liguria, denominada fugàssa en ligur.
Después de daros una pequeña introducción de su origen bla bla bla, vamos al lío a cocinar.

Ingredientes:

- 500 gr harina fuerte

- 400 ml agua

- 20 gr levadura fresca

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 2 cucharaditas de sal 

- Orégano y albahaca

- El majado:

- 3 dientes de ajos majados

- un poco de aceite

- hojas de salvia

- hojas de albahaca

- orégano 

Elaboración:

1. Mezclamos la levadura, el agua y el aceite de oliva (o aceite del majado, opcional).

2.Tamizamos la harina y la sal (si queremos una textura más dura o de pan no tamizamos), y las mezclamos con la pasta anterior.

3.Una vez tenemos la pasta homogénea, la ponemos a fermentar durante 1 hora (hasta aumente volumen). Se puede hacer a temperatura ambiente o a 50 grados en el horno.

4.Rompemos la fermentación y añadimos las hierbas, mientras amasamos.

5.Dividimos las piezas, les damos forma de bola y las pasamos a los moldes, los cuales se han engrasado previamente.

6.Fermentamos hasta que doble su volumen.

7.Ponemos por encima el majado y lo aplastamos para que se introduzca bien en la masa, usando los dedos.

8.Horneamos a 200ºC durante 30 minutos

 

 

Queda muy rica y con una miga y aroma increíbles, los que os guste experimentar, añadir un poco de masa madre os sorprenderá el resultado